Si eres de los que han llegado hasta el mes de septiembre con la dieta bien respetada, primero tienes que recibir una felicitación de parte de todo el equipo de TV Azteca Morelos y es que sabemos que no es nada sencillo debido a que la receta del pozole de pollo o de puerco es muy común durante los festejos del día de la Independencia de México, pero si por algún otro motivo no puedes consumir proteínas de origen animal, esta receta con setas te encantará.
No lo pienses más y aprende a hacer este pozole especial con setas para disfrutar las fiestas patrias, un pozole vegetariano con el que te podrás consentir un poco.
Consejos para preparar el mejor pozole de setas y disfrutar de las fiestas patrias
1. Variedad de setas: Experimenta con diferentes tipos de setas, como champiñones, portobellos y shiitake, para encontrar la combinación perfecta.
2. Calidad de las setas: Elige setas frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
3. Variedad de chiles: Aunque los chiles guajillo y ancho son clásicos, puedes agregar otros tipos de chiles como chipotle o pasilla para darle un toque personal.
4. Preparación de los chiles: Desvena y retira las semillas de los chiles, sofríelos ligeramente y remójalos en agua caliente. Luego, licúa los chiles con especias y cuela la salsa para eliminar residuos o piel.
5. Acompañamientos: Acompaña tu pozole de setas con rábanos, lechuga, orégano, chile en polvo, tostadas y gotitas de jugo de limón para un toque extra de sabor.
Estos son los ingredientes que vas a necesitar para tu pozole vegetariano
- 1 ½ tazas de maíz pozolero precocido
- 500 gramos de setas (puedes usar champiñones, portobello, setas o una mezcla)
- 2 litros de caldo de verduras
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
- 2 chiles ancho, desvenados y sin semillas
- 1 pizca de orégano
- 3 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Para servir:
- Lechuga finamente picada
- Rábanos cortados en rodajas finas
- Cebolla blanca picada
- Limones, cortados en cuartos
- Orégano seco
- Tostadas de maíz para acompañar
¡Manos a la obra con la elaboración de tu pozole vegetariano!
Para hacer esta deliciosa receta necesitarás de algún tiempo de elaboración ya que requerirás de alrededor de dos horas para elaborar este delicioso platillo natural debido a que la cocción deberá ser de una hora con 30 minutos, aproximadamente.
1. Preparación de los chiles: Coloca los chiles guajillo y ancho en un recipiente con agua caliente durante 10 minutos. Luego, licúalos con un poco de agua del remojo, 1 diente de ajo y sal hasta obtener una mezcla suave. Reserva.
2. Preparación del maíz: Si el maíz no está precocido, cocínalo en agua con sal hasta que esté suave (varias horas). Si usas maíz precocido, sigue las instrucciones del paquete.
3. Preparación del pozole: Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y 2 dientes de ajo picados hasta que estén transparentes y fragantes. Agrega las setas limpias y cortadas en trozos y cocina hasta que suelten sus jugos y comiencen a dorarse ligeramente (5-7 minutos).
4. Incorpora el maíz pozolero, caldo de verduras, mezcla de chiles licuados, orégano, epazote y comino. Revuelve bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que los sabores se hayan mezclado bien y el maíz esté cocido. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
5. Sirve el pozole caliente en tazones y acompaña con lechuga picada, rábanos en rodajas, cebolla picada, jugo de limón, orégano seco y chile piquín en polvo al gusto. Disfruta con tostadas de maíz a un lado.
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