La razón por la que el maíz podría enfermarte (y cómo evitarlo)
¡Sin la nixtamalización, el maíz podría enfermarnos! Pero no te preocupes, porque hace más de 3,000 años, los pueblos mesoamericanos descubrieron el secreto para convertirlo en el alma de nuestra alimentación.
Detrás de una tortilla hay un proceso milenario: cocinar el maíz con agua y cal para hacerlo más nutritivo. Gracias a esto, podemos digerirlo mejor y absorber calcio, niacina y otros nutrientes esenciales.
Sin este método, consumir demasiado maíz podría causar ciertas enfermedades.
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