Por ley, los fines de semana los morelenses visitamos cualquiera de nuestros pueblos mágicos , pero para nadie es un secreto que Tlayacapan y Tepoztlán concentran la mayor cantidad de turismo.
Hablemos particularmente de este último municipio. Ya sea para “dar la vuelta” o “para subir el Cerro del Tepozteco ”, sin duda alguna te has sentado en algún puesto de comida y has probado un exquisito itacate.
Irse de “Tepoz” sin probar este manjar, se vuelve un pecado.
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¿Por qué se llama “itacate”?
De acuerdo con el Diccionario Larousse de Cocina, la palabra “itacate” proviene del náhuatl “ihtacatl” y significa: bastimento.
En el centro del país, esta palabra hace referencia al envoltorio o paquete de comida que se lleva de un lugar a otro, principalmente al salir de un encuentro social.
¿Qué es un itacate en la gastronomía morelense?
Justo de ahí deriva el significado del “itacate” de Tepoztlán. Se trata de un triángulo de masa, calentado en el comal, que tiene dicha forma con el objetivo de mantener caliente el guisado en su interior.
¡Por eso tu “itacate” tarda en enfriarse al salir del comal!
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Saboreando Morelos: los itacates de Tepoztlán, ¡deliciosos!
