La flor de cempasúchil es un elemento fundamental en la celebración del Día de Muertos en México . Además de adornar los altares y ofrendas, esta flor comestible es la protagonista de una receta deliciosa y tradicional el mole de cempasúchil.
¿Por qué la Flor de Cempasúchil es importante en el Día de Muertos?
La flor de cempasúchil guía a las almas hacia el altar de muertos, acompañada de platillos típicos mexicanos en honor a nuestros familiares recordados. Para preservar el sabor original de estos platillos, utiliza aceite gran tradición.
¿Cuáles son los ingredientes que necesito para preparar el mole de cempasúchil?
Para preparar esta receta serán necesarios estos elementos. Es muy importante hacer uso de cada uno de ellos ya que todos le darán un toque especial a tu platillo y el sabor será inigualable.
- 2 cucharadas de Aceite
- 1 tortilla dura, en cuartos
- 1/4 taza de cacahuate
- 1/4 taza de ajonjolí
- 1/4 taza de piñón
- 1/4 taza de almendra sin cáscara
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebolla
- 5 tomatillos
- 1/2 pimiento amarillo asado y sin cáscara
- 1 1/2 tazas de pétalos de cempasúchil orgánicos
- 1/4 rajas de canela
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de tomillo
- 3 tazas de caldo de cerdo
- 2 cucharadas de Aceite Gran Tradición
- 1 kilo de costilla de cerdo cocida
- Sal y pimienta al gusto
- Pétalos de cempasúchil para decorar
¿Cómo preparar el mole perfecto de cempasúchil?
Procederemos a realizar la preparación de tu platillo especial del Día de Muertos, ya sea para comer junto con tu familia o para preparar y colocar en el altar a tus seres queridos con este mole de flor de cempasúchil:
- Calienta el aceite en una cazuela y fríe la tortilla hasta que esté tostada.
- Fríe los cacahuates, el ajonjolí, piñones y almendra hasta que cambien ligeramente de color.
- Sofríe el ajo, la cebolla y los tomatillos.
- Licúa los ingredientes fritos con el pimiento amarillo, el cempasúchil, la canela, el comino, la pimienta, el tomillo y el caldo de cerdo hasta obtener una consistencia integrada y homogénea.
- Agrega un poco de en la misma cazuela, sofríe la costilla y sazona con un poco de sal.
- Una vez que la carne esté dorada, vierte el mole y cocina a fuego bajo por 1 hora o hasta que la grasa del mole suba.
- Sirve el mole de cempasúchil, decora con los pétalos de la flor y acompaña con tortillas.
¡Buen provecho!
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