La comida típica de Morelos es un reflejo de la riqueza cultural y gastronómica de este estado ubicado en el centro de México, desde los tacos acorazados hasta el pozole negro de Xochitepec, cada platillo es una expresión de la tradición y la creatividad de los morelenses.
En ese sentido, Morelos es rico en gastronomía propia que puede presumir también en todo el territorio mexicano; es por ello que los turistas no se pueden perder de estos deliciosos platillos en cada visita a la entidad morelense.
El taco acorazado o taco de guisado
Uno de los platillos más emblemáticos de Morelos es el taco acorazado, también conocido como taco de guisado; este delicioso platillo se prepara con una tortilla de maíz con arroz, y sobre estos, un guisado de carne de cerdo o res, cocida en una salsa de chile guajillo y especias, torta de papa, huevo, chicharrón, chile con queso, papas con rajas, papas con chorizo, entre otros platillos.
El resultado es un sabor intenso y aromático que es típico de la cocina morelense.
El pozole negro de Xochitepec
Otro platillo que es característico de Morelos es el pozole negro que es originario del municipio de Xochitepec; este pozole es una variante del tradicional pozole blanco, pozole verde y el rojo, pero con ciertas características que lo hace aún más especial.
Este platillo integra el maíz azul, el cual es un maíz hembra criollo, acompañado de chiles negros como el chile pasilla, el chile ancho y el mulato.
Para oscurecer el caldo utiliza la ceniza de una tortilla de maíz azul y ceniza de hoja de totomoxtle, además puede ser acompañado con carne de pollo o cerdo, como el resto de los pozoles.
Los itacates de Tepoztlán
Finalmente, no podemos dejar de mencionar los famosos y deliciosos itacates de Tepoztlán, un platillo que es típico de esta ciudad ubicada en la sierra de Morelos.
Los itacates son una especie de triángulos de maíz que se preparan con una mezcla de masa de maíz azul o blanco, manteca de cerdo y especias.
Se sirven con una variedad de guisados sobre él, como papas con rajas, papas con chorizo, chicharrón, quelites, entre otros; los itacates son un platillo que es muy apreciado en Morelos y que es una expresión de la riqueza cultural y gastronómica de este estado.
No cabe duda que la comida típica de Morelos es un tesoro gastronómico que refleja la riqueza cultural y la creatividad de los morelenses, cada platillo es una expresión de la tradición y la innovación, y es un testimonio de la pasión y el amor que se pone en la cocina.
Si eres un amante de la comida mexicana, no te pierdas la oportunidad de probar algunos de estos deliciosos platillos y descubrir la riqueza gastronómica de Morelos.
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