En México existen 4 tipos de pozole, el verde, blanco y rojo, siendo los más populares, porque su color va de acuerdo a nuestra bandera, pero existe uno más que es el negro, ¿lo sabías?, este platillo mexicano también es muy rico y te contamos cuáles son sus ingredientes y cómo se prepara.
El pozole negro no es muy popular en nuestro país, sin embargo, se trata de un platillo típico del municipio de Xochitepec, Morelos.
Es una variante del pozole tradicional, solo cambia por su color negro y que su sabor es mucho más intenso, pero su base sigue siendo el maíz.
¿Cómo se prepara el pozole negro?
Si se te antoja un pozole negro para festejar la Independencia de México, te compartimos la lista de ingredientes y la receta de como se prepara.
Ingredientes para hacer pozole negro:
- 1 kg de maíz azul para pozole
- Chiles negros
- Albóndiga con huitlacoche
- 1 cabeza de ajo
- 5 litros de agua
- 500 gramos de carne de cerdo
- 1 rama de epazote
- 1 cebolla
- 10 gr de chile de árbol
- 1 aguacate
- 2 rábanos picados
- 1 cebolla picada
- Jugo de limón
- 1 paquete de tostadas de maíz
- Sal al gusto
- 1 taza de consomé
Paso a paso de cómo se prepara el pozole negro
Lo primero es colocar en una olla el agua, luego agregar la carne para cerdo, la cabeza de ajo, la cebolla y sal al gusto
Una vez que la carne esté lista, en otro recipiente poner a hervir agua y agregar el maíz azul hasta que reviente, posteriormente apagar y dejarlo reposar.
El siguiente paso es deshebrar la carne ya que no esté caliente. Y en agua hirviendo colocar chile de arbol, ajo y sal, para luego pasarlos por aceite.
Cuando los chiles estén listos, se agregan a la carne, el maíz, el consomé y el epazote. Finalmente, la albóndiga con huitlacoche. Los demás ingredientes son para sazonar tu platillo.
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