¿Te gusta la calabaza? Aprende qué es y cómo preparar el Chacualole

¿Qué es el chacualole? Se trata de un dulce mexicano que se elabora con calabaza, y distintas frutas que son al gusto de quienes lo preparan, como manzana, guayaba y hasta tejocote, endulzando con piloncillo, naranja, canela o anís.

Este rico dulce se suele preparar para adornar las ofrendas de Día de Muertos.

El Chacualole tiene como base la calabaza y es un platillo de origen prehispánico que suele prepararse en el Estado de México y sí, también en Morelos.

Su nombre proviene del náhuatl xacualolli, que significa “amasar” y se puede comer de distintas formas, ya sea como dulce o atole, todo depende de la cantidad que uses.

Esto es lo que necesitas para preparar el Chacualole o dulce de calabaza. Toma nota.

• Calabaza de castilla: la mitad

• Manzana y guayaba: picada en trozos

• Canela: 1 rama

• Cáscaras de naranja: 4 bien limpias

• Clavos de olor: 4 condimentos

• Anís: una pizca

• Piloncillo: 100 gramos

• Leche: 1 litro

• Azúcar: Al gusto

• Agua: 500 mililitros

Estos son los pasos que debes implementar para preparar el Chacualole o dulce de calabaza.

• Pon a dorar las calabazas, manzanas y guayabas al fuego directo, cuando cambien de color las retiras.

• Pica las frutas y ponlas a hervir en agua durante 20 minutos.

• Muele las frutas para obtener un puré.

• Añade la canela, las cáscaras de naranja y clavo en el agua, posteriormente el piloncillo y el azúcar.

• Ponla al fuego medio hasta que obtengas un jarabe.

• Añade el puré de calabaza y frutas al jarabe con flama baja.

• Mueve constantemente hasta que no quede líquido o agua.

• Retirar las cáscaras de naranja, canela y clavo.

• Añade la leche y mezcla hasta obtener una especie de atole.

• Deja hervir el dulce de calabaza y remueve hasta evaporar el líquido y sirve el chacualole para disfrutar.

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