Saboreando Morelos: Los tlacoyos, una rica comida mexicana

Los tlacoyos son tradición en la comida mexicana, su sabor se encuentra entre los comales de Morelos; la señora Estela tiene más de 30 años dedicándose a su preparación.

Estela Treviño: “hacemos de haba, frijol, de requesón y chicharrón, se le pone su relleno y se le va dando forma, para que, para que queden con forma bien de tlacoyo, porque las hacemos a mano, no las hacemos con máquina las hacemos todos hechos a mano”.

Los tlacoyos son preparados de manera artesanal por Estela, ella encuentra su sazón desde la siembra de sus ingredientes y el tiempo exacto en el fuego.

Estela Treviño: “pues en primera nosotros sembramos el maíz y el haba, y de ahí en su pobre casa se hace el ixcomitl, se pone a cocer el maíz se lleva al molino... si está en su punto el comal que le podré decir, exageradamente unos cinco minutos si no es hasta menos pero el comal no tiene que estar tan prendido para que no me lo arrebate o se cosa bien”.

Para acompañar los tlacoyos, no puede faltar el toque picosito, una vez probándolo, será difícil no comer más de uno.

Estela Treviño: “los clientes ya saben que se lo preparan al gusto, lleva salsa nopales y queso… sí se llegan a comer hasta ocho, sí he tenido clientes que sí, ya hasta yo los conozco, ya hasta me dicen, ya sabe cuantos me como apúrese porque traigo hambre”.

Alexis Balbuena, fuerza informativa azteca: “muchas gracias doña estela y así es como queda nuestro tlacoyito, nosotros para empezar nos pedimos uno de frijol, lo probamos y nos vemos en el próximo Saboreando Morelos”.