Mole de mango, un manjar creado por doña Manuela en Morelos
Te contamos cómo es que surgió el mole de mango, creado por doña Manuela en el ahora Pueblo Mágico de Xochitepec. Este platillo podrás degustarlo en la Feria del Mole y del Tamal 2024.
En el poblado de Atlacholoaya, un rinconcito del Pueblo Mágico de Xochitepec, hay un manjar único e inigualable. Es el mole de mango, sí, escuchó bien, mole de mango, una delicia culinaria que salió del corazón y la mente de doña Manuela.
“Pues como no tenía qué darles de comer a mis niños, pues inventé el molito de mango para que ellos empezaran a comer y de ahí empecé a agarrar ese molito y así he venido, pero a la familia pues, nunca lo sacaba yo a la plaza”, comentó Manuela Gama, cocinera.
Surgió como una alternativa para alimentar a su familia
La idea surgió como una solución para no desamparar a sus hijos y hoy nos deja en claro que si el mango sustituye al pollo o al cerdo. El toque es excepcional.
“Bueno para empezar es un orgullo porque es mi abuelita la que inventó el mole de mango, la verdad es algo rico porque no lleva carne, al contrario, es más nutritivo para nosotros”, dijo Rosa Romero, nieta de doña Manuela.
Doña manuela nos dio una pequeña degustación y ahí les va la combinación infalible. Un pedacito de mango, un pedacito de tamal nejo, mole y va pa dentro.
Una fiesta de sabores
La receta es secreta pero no tan alejada de la realidad, la fiesta de sabores la conforman el ajonjolí, los chiles, el cacahuate, la canela y las hierbas de olores.
4 generaciones mantienen tradiciones
Doña Manuela ha transmitido su conocimiento con el pasar de los años, pues hasta ahora son 4 generaciones las que han incursionado en la cocina tradicional.
“Ah sí, mis hijos yo pues tengo puro varoncito y pues aunque son varoncitos yo los pongo a guisar”, comenta Rosa Romero, nieta de doña Manuela.
Por su parte, doña Manuela nos dio este consejo: “No pues hay que echarle muchas ganas para cocinar. Hay que agarrarle el sazón y tener la paciencia, la paciencia para combinar los sabores, para combinar los chiles y la sal, todo”
40 años siendo el pilar de la familia
40 años iluminando corazones con su talento culinario y su gran amor...
“Pues yo creo que lo voy a terminar hasta que ya no esté yo acá. Hasta que yo me vaya de acá", finaliza doña Manuela Gama, cocinera.
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