La cecina ixtleca, un mánjar en Puente de Ixtla de Morelos
No es ningún secreto que la mejor cecina de México se cocina en Morelos, por ello, te presentamos a la cecina ixtleca, toda una delicia que debes probar.
La cecina ixtleca, un mánjar que podría no ser tan popular como la cecina de Yecapixtla, pero que en sabor no le pide nada, pues es igual de deliciosa, avalada por la dedicación y labor de los tablajeros del mercado de Puente de Ixtla, quienes ahí se encuentran limpiando y tazajeando la carne.
“Se llama centro o pulpa negra, ésta es de los animales criollos que trabajan aquí en el mercado de Puente de Ixtla. El proceso pues es aquí a mano, con una daga de 22 pulgadas para el corte y se hace pues ahora sí que lo más delgado que nosotros podemos hacerlo”.
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