Conoce al chef Igor Trejo y su puerquito a la vuelta y vuelta en Miacatlán
El chef Igor Trejo tiene 28 años de trayectoria y una de sus especialidades es preparar el puerquito a la vuelta y vuelta, el cual tarda hasta 12 horas en llegar a su punto.
Su olor es perceptible a kilómetros de distancia.
Ese característico ahumado es inconfundible y abre el apetito de cualquiera.
Igor, es chef desde hace 28 años
Puerquito a la vuelta y vuelta, así lo llama Igor, un chef originario de Miacatlán, que desde hace 28 años disfruta de la gastronomía.
Este puerquito que hoy es una de sus especialidades, comenzó en una reunión con amigos.
Igor Trejo, chef en Miacatlán: “Tengo 22 años haciendo el puerquito, surgió por una cuestión típica, estar con amigos, echando una chela, echándole buena vibra y salió la cuestión de hacer un puerquito y estarlo cuidando , así como nos estamos ahumando ahorita esa es la esencia del puerquito”.
Tarda hasta 12 horas en llegar a su punto
Igor Trejo, chef en Miacatlán: “lo que lo hace especial es que lo hacemos con leña de nuestra región, nosotros estamos en Miacatlán Morelos, y ahí se da mucho el huamuchil, entonces es de lo mismo que nosotros recolectamos por eso es a la leña, le da un sabor particular y es el toque especial para nosotros”.
Es así como se disfruta de su carne, que podría confundirse con un lechón, sin embargo, su tiempo de crianza y alimentación en vida lo convierte en un delicioso cerdito, a la vuelta y vuelta.
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