Llegó el chile en nogada... ¿Relleno de mariscos?

A un mes de las fiestas patrias, hay quienes ya están vestidos de verde, blanco y rojo. Uno de ellos es el chile en nogada relleno de mariscos... ¿De mariscos?

“Bueno, tiene es más o menos los mismos ingredientes que el chile tradicional. Lo único que aquí cambia es los camarones que lleva, lleva calamar y camarón... Frutas, sí, pera, manzana, durazno, plátano, es lo que lleva”, dice María Guzmán, chef.

Doña Mari es la chef que se encarga de coordinar a todo un equipo para que esto sea posible.

Esta delicia culinaria surgió en un rinconcito de Cuernavaca... Como ya escuchó, la receta clásica, pero con una fiesta de sabores al interior que tiene como invitados especiales al camarón y al calamar.

Y por supuesto que, no podía faltar esa colorida granada que provoca una explosión frutal en el paladar.

“Esa es la ventaja de la gastronomía, de la cocina, puedes crear lo que quieras, hacer fusiones, pero aquí en Morelos no nos quisimos quedar atrás, quisimos darle nuestro toque, nuestra personalidad”, detalla Rocío Inguanzo, empresaria.

No olvidemos que al chile lo recubre una cremosa salsa hecha, regularmente, a base de nueces, leche, crema y demás ingredientes. Ahora imagínese que un poquito del mar llegará a su paladar en una fresca combinación.

“Bueno, la cocina es parte de de uno que nos gusta cocinar, ponerle todo el empeño para que todo salga bien”,

Doña Mari y Rocío capitanean el barco, pero como ya lo escuchó, la intención principal fue innovar y probar nuevos sabores. Un platillo orgullosamente mexicano pero con un toque de cada costa de nuestro país.

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