Platillo tradicional morelense, si eres morelense lo comes al menos una vez a la semana, se prepara con cualquier guisado posible, rico en proteína y en sabor, con una dos o tres tortillas... es correcto, estamos hablando del taco acorazado, pero ¿sabías quién, cómo, cuándo, dónde se hizo este platillo tradicional?
La historia del taco acorazado
El taco acorazado surgió en el contexto de la Revolución Mexicana, un periodo marcado por el conflicto y la necesidad de alimentos accesibles para los trabajadores del campo. Específicamente en Cuautla, Morelos, ahí los jornaleros requerían una opción fácil de transportar y económica, lo que dio origen a esta particular preparación.
El platillo consistía en una tortilla con arroz y un huevo duro, cubierta con otra tortilla que protegía el interior, de ahí su nombre “acorazado”, haciendo referencia a los grandes navíos de guerra con fuselaje reforzado.
¿Quién inventó el taco acorazado?
Su creación se le atribuye a la señora Felicitas Sánchez, una mujer que, en 1908, comenzó a vender esta comida en la estación del tren de Cuautla para sacar adelante a su hijo.
Doña Felicitas empaquetaba tortillas, arroz y huevos duros en una canasta, y poco a poco su invento ganó popularidad entre los viajeros y trabajadores.
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De Cuautla para el mundo
Con el paso del tiempo, el taco acorazado se convirtió en un ícono de la gastronomía morelense. Su popularidad se extendió a otras partes del estado, llegando hasta Cuernavaca, donde actualmente se pueden encontrar diversos guisos; milanesa, torta de carne, chile relleno, mole, chicharrón, costilla de cerdo en salsa y el tradicional huevo duro.
Hoy en día, este platillo sigue siendo una opción popular en los desayunos de Morelos, manteniendo viva la tradición iniciada por Doña Felicitas Sánchez hace más de un siglo.
Se antoja uno, ¿no? ¿Qué lugar recomendarías para echarte un buen taco?
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