Se acerca la Navidad, una de las épocas más favoritas ya que en miles de hogares mexicanos se disfruta de una basta variedad de comida típica de las fiestas decembrinas como el pavo, el bacalo, ponche , buñuelos , la tradicional ensalada de manzana y no pueden faltar, ¡los romeritos! Esta vez te dejamos esta receta de romeritos para que sorprendas en la cena de Noche Buena.
La haremos con tortitas de camarón con mole y chocolate.
¿Qué ingredientes necesito?
- 4 huevos
- 1/4 de taza de polvo de camarón
- 1/4 de taza de polvo de haba
- 1/4 de taza de pulpa de camarón
- 1/4 de taza de almendras fileteada
- 200 gramos de mole en pasta
- 1/4 de chocolate para mesa en trozos
- 1 kilo de romeritos cocidos y escurridos
- 1 taza de camarones secos
- 1 1/2 taza de papas cambray cocidas
- Aceite para freír
- Pimienta negra molida
- Dientes de ajo
Utensilios:
- Sartén
- Licuadora
- Espatúla / Cuchara
- Olla/cacerola
Procedimiento
1. Para cocinar los romeritos, primero debes limpiarlos, pones a calentar una olla con agua y cuando esté a punto de hervir añades los romeritos, ya que estén blandos, escurres y enjuagas con agua potable.
2. Para las tortitas de camarón en un recipiente necesitas batir las claras de huevo, después agregas las yemas una por una y mezclas hasta integrarlas.
3. En un bowl con las yemas y claras mezcladas, añade el polvo de haba, la pulpa de camarón y el polvo de camarón, cuidadosamente sigues mezclando.
4. En una sartén calientas aceite para freír y con la mezcla realizada vas haciendo tortitas que colocarás en el aceite caliente hasta que queden cocidas por los dos lados.
5.Para el mole vas a licuar la pasta con un poco de ajo, y aproximadamente tres tazas de agua.
6. En otra olla colocas un poco de aceite y viertes la mezcla licuada, agregas el chocolate, pimienta y sazonas con sal al gusto, dejas cocinar entre 5 a 10 minutos.
7. Posteriormente agrega los romeritos, los camarones secos y las papitas cambray.
8. Cocina hasta que todo hierva.
9. Para finalizar agregas las tortitas de camarón.
10. ¡Listo! Tienes tus romeritos para servir y sorprender en tu cena de Navidad.
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